La fabrication du pain

13 Mar

Matériel : 1 bécher, 1 cuillère en plastique, 1 bol, 1 plateau pour peser, 1 balance,
1 machine à pain, 2 petits pots, 1 tissu propre, farine, eau, sel et levure.

Protocole :
Remplir le tableau de proportionnalité pour déterminer la quantité des
différents ingrédients rentrant dans la composition d’une pâte à pain,
laver soigneusement vos mains,
mesurer le volume d’eau nécessaire pour 150g de farine,
peser 150g de farine et la quantité nécessaire en sel,
déposer dans le bol chaque ingrédient suivant cet ordre : eau – farine – sel,
mélanger correctement à l’aide de la cuillère en plastique.

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Partager la boule en 2 parts à peu près égales,
mélanger l’une des part avec 1g de levure,
placer cette part dans la cuve de la machine à pain avec celles de
vos camardes.
Étapes de travail de la machine : pétrissage – repos (la levée) – cuisson.

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Élynn, 6A
« Le pain était bon, pas trop chaud, un peu dure à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur, il avait une belle forme et était savoureux. »

Youwen et Ewan, 6D
« Le pain que nous avons fait par groupe était réussi et très bon mais la croûte était dure. Nous avons mis les ingrédients comme du sel, de l’eau, de la levure et de la farine. Il était bien assaisonné e bien cuit, à l’intérieur un peu mou. »

Louis, 6C
« Le pain était magnifique et bien doré à la fin de la cuisson. C’était très bon il était un tout petit peu sec. J’ai bien aimé faire la préparation et j’aimerais beaucoup en refaire. »

Expérimentation :
Partager la part qui reste en 2 parts égales,
ajouter 0,5g de levure à l’une et rien à l’autre,
bien mélanger la part : levure et pâte,
placer les ensuite dans 2 petits pots,
noter vos noms et la présence ou pas de levure sur les pots,
les recouvrir du tissu humidifié,
déposer les pots sur le radiateur.

Dégustation du pain et étude des résultats de l’expérimentation au prochain cours.

Publié par svt1